Едно от любимите лакомства както за възрастни, така и за деца е киселото мляко. Този продукт се получава чрез добавяне на ферментационни микроорганизми към млякото - термофилен стрептокок и български бацил. Това го отличава от другите ферментирали млечни продукти и осигурява полезния му ефект. На каква възраст можете да започнете да давате кисело мляко на детето си? Какви са ползите от този продукт за детето? Може ли да повлияе отрицателно на тялото на детето? Как да си направите здравословно кисело мляко у дома? Възможно ли е да нахраним дете с кисело мляко, закупено в магазина, и как да изберем подходящото качествено кисело мляко за малки деца?
Кисело мляко - как е полезно?
- Киселото мляко е източник на протеин, който лесно се усвоява в тялото на детето;
- Този ферментирал млечен продукт съдържа много калций, който е важен за формирането на костите и укрепването на зъбите;
- Киселото мляко съдържа много витамини А, В, калий, хлор и фосфор. Киселите млека съдържат много витамини и минерали, които са важни за растежа на детето;
- Пробиотиците в този продукт са полезни за храносмилането. и имунитет Киселото мляко е полезно да се яде след прием на антибиотици, то възстановява микрофлората в червата;
- Ако ядете кисело мляко всеки ден, тялото произвежда интерферон и повишава защитните функции на тялото;
- Детското кисело мляко може да бъде течно (можете да го пиете) и плътно (към него се добавя пектин), което ви позволява да разнообразите допълнителните храни на бебето с този продукт.
Кога киселото мляко може да бъде опасно?
Само по себе си киселото мляко не може да навреди на детето, но тъй като то принадлежи към нетрайните храни, съществува опасност от хранене на бебето с изтекъл и развален кисел мляко. Винаги внимателно проверявайте датата на производство на продукта и срока на годност.
Сега в магазините има толкова много ферментирали млечни продукти, че при такова изобилие можете случайно да изберете кисело мляко, което не е предназначено за деца. Трябва да внимавате да не допускате подобни грешки.
Алергично ли е киселото мляко?
Бебето може да е алергично към кисело мляко в два случая:
- ако ферментиралият млечен продукт съдържа плодове и плодове;
- ако бебето е алергично към протеин от краве мляко.
На каква възраст се предлага на децата кисело мляко?
За бебета, които се хранят от шише, педиатрите препоръчват да се дава кисело мляко от 8 месеца. За бебета, които са кърмени, този продукт се въвежда в допълващи храни от 9 месеца.
Как правилно да влезете в диетата?
Първото запознаване на трохите с кисело мляко е най-добре по време на закуска, като му предложите една лъжица нов продукт... Това се прави, за да може през деня да се прецени състоянието на детето - дали е имало алергия към кисело мляко. Ако няма реакция, тогава в бъдеще киселото мляко се дава на детето заедно с плодови допълнителни храни, по време на следобедна закуска. Това обикновено е четвъртото хранене за деня. Киселото мляко може да се сдвои и с бисквитки и извара.
Кисели млека без етикет „за деца“ с живи бактерии се дават на дете след две години. Каква порция кисело мляко се препоръчва за малки деца? Дневният обем на този продукт не трябва да надвишава половината от нормата на всички ферментирали млечни добавки, получени от детето. На деца под 1 година се дават 80-100 ml кисело мляко, а на възраст от 1 до 3 години порцията се увеличава до 200 ml.
Как да си направите кисело мляко сами
За да направите кисело мляко, трябва да закупите специална стартерна култура. Ще ви трябва и прясно варено мляко. Препоръчително е да стерилизирате съдовете, в които ще приготвяте кисело мляко.
В производител на кисело мляко
Охладете свареното мляко до температура 38-40 градуса, не по-висока, добавете закваската. При температури над 40 градуса бактериите няма да могат да се размножават и киселото мляко няма да работи. След като добавите към него закваска, разбъркайте добре. Изсипваме мляко в стерилни съдове. Сега производителят на кисело мляко ще си свърши работата. Постоянно поддържа желаната температура, при която бактериите активно се размножават. Основното предимство на производителя на кисело мляко е дългосрочното поддържане на температурата, необходима за "работата" на стартерните микроорганизми.
Процесът на готвене в производител на кисело мляко отнема около 8-10 часа. Можете да поставите мляко за една нощ, а на сутринта можете да ядете кисело мляко. Съхранявайте го в хладилник за не повече от 4-5 дни. По-добре е детето да дава този продукт през първите два до три дни след ферментацията - колкото по-дълго се съхранява киселото мляко, толкова по-малко полезни бактерии съдържа.
Приготвяне на кисело мляко в производител на кисело мляко:
В мултикукър
Можете също да приготвите кисело мляко в мултикукър, ако има режим „Подгрявайте“. Сварете 2 литра мляко, след което го охладете до желаната температура (38-40 градуса). Към него добавете закваска. След като затворите устройството с капак, настройте го на желания режим „кисело мляко“. Времето за готвене е 8-10 часа. Когато киселото мляко е готово, изсипете го в стъклени съдове и го приберете в хладилника. Можете да го изядете за 2-3 часа.
Домашно кисело мляко в бавен котлон:
В термос
Добавете закваската към варено и охладено мляко до 40 градуса, разбъркайте. Изсипваме го в термос, след като излеете термос с вряла вода... Това трябва да се направи, за да се изчисти термосът от патогенни бактерии. Затваряме термоса, завиваме го с кърпа и го поставяме на топло място - близо до батерията през зимата или на слънчево място през лятото.
След 4-7 часа продуктът обикновено е готов в термос. Сега трябва да излеете киселото мляко в стерилни чаши или буркани. След това го изпращаме в хладилника за поне няколко часа. В студена среда растежът на бактерии спира, предотвратявайки по-нататъшното косене на мляко... Можете да поставите парченца плодове, малко конфитюр или сироп в киселото мляко.
Как да си направим домашно кисело мляко в термос:
Домашно кисело мляко за деца под една година - рецепти
Добре е, ако трохичката хареса вкуса на кисело мляко без добавки. Някои бебета обаче с удоволствие ядат ферментирали млечни продукти, ако разнообразите вкуса им с плодове. С какви съставки работи домашното или закупеното в магазина кисело мляко за бебешка храна?
- С ябълки или ябълково пюре.
- Праскова или пюре от праскови.
- Тиква.
- Круша.
- Банан.
- Извара.
- Бисквитки.
Важно! Когато смесвате кисело мляко с пресни плодове, трябва да го изядете веднага и можете да добавите консервирани плодови пюрета от магазина преди време.
Сезонна плодова салата с кисело мляко
[sc name = ”rsa”]
Киселото мляко е чудесен дресинг за плодови салати. Тъй като е по-добре да даваме на децата само сезонни плодове, ние условно ще разделим салатите на летни и зимни. Деца над 1 година могат да бъдат поглезени с този деликатес. Нека да разгледаме някои рецепти за плодови салати с кисело мляко.
Добавете плодове по ваш вкус и премахнете тези, които не са ви под ръка. Плодовата салата винаги е вкусна!
Метод за приготвяне на лятна салата:
Ще имаш нужда:
- малка ябълка;
- круша;
- слива - 3 бр .;
- пъпеш - 1 филия;
- гроздето е малка шепа.
Измийте добре плодовете и ги обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета, подправете салатата с кисело мляко. Ако трябва да подсладите ястието, добавете малко мед.
Зимна плодова салата:
Ще ви трябват следните съставки (по 1):
- ябълка;
- банан;
- киви;
- райска ябълка;
- мандарина.
Отстранете корите и семената от плодовете, нарежете пулпата на кубчета. Разпределете плодовете на слоеве, като подправяте всеки с кисело мляко. Можете да поръсите малко захар върху всеки слой.
Най-добре е да почерпите бебето си с такава салата веднага след като е приготвена, за да не загуби плодът полезните си свойства. За да увеличите апетита и да заинтересувате детето, можете да опитате да подредите ново ястие под формата на къща, кола или някакъв вид животно.
Как да направите вкуса на киселото мляко страхотен и какви полезни добавки можете да използвате?
Сушени плодове. Стафидите и сушените кайсии са много полезни сами по себе си. Ако ги добавите към киселото мляко, то няма да загуби стойността си и ще придобие сладникава нотка. Освен това децата винаги обичат да хващат сушени плодове от кисело мляко и усвояването му се превръща в един вид игра.
Ванилия. Има страхотен аромат, от който мнозина са доволни. Ако добавите малко ванилия към готовото кисело мляко, то ще бъде невероятно ароматно и апетитно. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай продуктът ще бъде леко горчив.
Ядки. Ядките са богати на мазнини, които са от съществено значение за растящото детско тяло. Те помагат киселото мляко да стане не само по-вкусно, но и по-задоволително. Кашу, бадеми, лешници и орехи са чудесни добавки за здравето.
Мюсли. Те също могат да променят вкуса на киселото мляко и да го направят по-задоволителен. Люспите стават меки и се топят, което харесва много деца.
Какъв стартер трябва да използвате?
Ако искате да приготвите здравословно кисело мляко за бебето си, не използвайте готово кисело мляко за закуска, тъй като пълнителите и микрофлората на продукта ще ви дадат непредсказуеми резултати. Купете само специална стартерна култура, която съдържа бактериите, необходими за приготвянето на кисело мляко.
Купете стартова култура в аптека (или магазин), проверете срока на годност. Не забравяйте да го държите в хладилника. Когато приготвяте кисело мляко за бебе под една година, винаги използвайте нова начална култура.
Има и закваски, от които се приготвят други ферментирали млечни продукти - това са стрептозан, бифивит и виталакт. Те съдържат други бактерии. Разваляйте децата си от време на време с храни, приготвени с тези начални култури за промяна.
Избор на добро кисело мляко за вашето бебе в магазина
- Погледнете етикета, за да видите дали продуктът има етикет „кисело мляко“.
- Прочетете съставките - бебешкото кисело мляко трябва да бъде направено само от мляко и закваска. Ако съставът съдържа аромати, консерванти и сгъстители, пропуснете покупката.
- Можете да си купите кисели млека, които съдържат плодови парчета, но трябва да ги давате внимателно. Бебето може да развие алергии. Най-добре е да добавите закупеното пюре от плодове към обикновеното кисело мляко без добавки.
- За малко дете, особено първата година от живота, е по-добре да изберете млечно полумаслено или класическо кисело мляко със съдържание на мазнини до 3,2 г. За дете от 2 до 5 години са подходящи класическите, млечно-кремовите и крема-млечните кисели млека. Нискомаслените и нискомаслените кисели млека не са предпочитаната храна за деца и трябва да се използват само по съвет на лекар.
- Проверете срока на годност. Разрешената стойност е 5-7 дни. Киселите млека, които могат да се съхраняват по-дълго, съдържат консерванти. Не купувайте продукт, който може да се съхранява без хладилник.
- Киселите млека на известните днес производители - Actimel, Chudo, Ermann, Rastishka, Immunele и др. Не принадлежат към детската храна. Те имат по-дълъг срок на годност, съдържат оцветители и аромати, идентични с естествените. Разрешено е да се дават на деца от 3-годишна възраст, това е посочено на опаковката на продукта.
- Ако киселото мляко се предлага на пазара като биопродукт, данните за концентрацията на микроорганизмите трябва да бъдат на етикета. Обикновено до края на срока на годност съдържанието им трябва да бъде най-малко 107 CFU.
Агуша
Под марката "Agusha" се произвеждат 2 вида кисели млека за деца под 1 година
- вискозно за ядене с лъжица;
- питейни напитки, които могат да се пият от чаша или бутилка.
И двете се препоръчват от 8 месеца. Агуша се отличава с най-широката и широка гама от бебешки кисели млека.
Агуша киселите млека имат срок на годност 14 дни.
Тема
Tyoma има само кисели млека за пиене. Биойогуртите на Tyoma се препоръчват от 8 месеца.
Състав: пълномаслено мляко, сухо и обезмаслено мляко, захар, плодово пюре и сок, сгъстител (царевично нишесте), натурално багрило (сок от моркови), регулатор на киселинността (концентриран лимонов сок), Bioyogurt Tema съдържа 3,2% протеин, 2,8 % мазнини, 11,5%, захар 5,8%, калории 84 ккал.
Въвеждането на кисело мляко в менюто на детето е нещо, което не може да бъде пренебрегнато, защото ползите от този продукт са очевидни. Съдържащият се в него български бацил има разрушителен ефект върху различни патогенни бактерии в организма. Следователно киселото мляко може да се нарече естествен пробиотик, който защитава здравето на вашето бебе.
Потребителски съвети: как да изберем правилното кисело мляко?
Митове за киселото мляко - ползите и вредите от киселото мляко за детския организъм
Въпреки че киселото мляко е добре познат продукт от дълго време, около него има много митове. Нека разгледаме най-популярните.
Мит 1.Киселото мляко е източник на липсващи витамини в организма. Не е вярно. Да, киселото мляко съдържа витамини, необходими за детския организъм, но количеството им е много малко. За да попълни тялото с липсващи витамини, детето ще трябва да пие литри кисело мляко.
Мит 2. Киселото мляко на живо може да има дълъг срок на годност. Това е заблуда на съвременните майки, които вярват, че технологията е научила един качествен продукт да не се влошава дълго време. Не е вярно. Изцяло натуралното кисело мляко може да се консумира в рамките на една седмица и само ако се съхранява правилно. След този период всички полезни бактерии в десерта умират и той вече не може да се нарече жив. Киселите млека за дългосрочно съхранение съдържат консерванти, поради което не са естествени и не се препоръчват за употреба от деца.
Мит 3. Киселото мляко е богато на калций, както всички млечни продукти. Това не е напълно вярно. Калцият навлиза в кравата, която произвежда мляко, чрез храната. Ако не е в трева и фураж, значи не е в мляко и няма да е в кисело мляко. Следователно, за да може закупеното мляко (и съответно киселото мляко) да съдържа калций, трябва да знаете със сигурност, че кравата го е получила, например, със специален фураж.
Мит 4. Киселото мляко е полезно за бъбреците. Всъщност млечните продукти наистина пречистват тялото от токсини и токсини, но кисело мляко с ферментирало мляко не се препоръчва за деца с пясък или камъни в бъбреците. В този случай нефролозите изискват напълно да го изключат от диетата.
Мит 5. Кисело мляко не трябва да се приема, ако се открият урати. Напротив, киселото мляко трябва да се пие от деца, които са ги намерили, тъй като ферментиралите млечни продукти са най-добрите за отстраняване на уратите от тялото.
Мит 6. Всяко кисело мляко носи полза на тялото. Биологичната стойност на киселото мляко се намалява до нула, след като се пастьоризира, така че термично обработените кисели млека нямат абсолютно никаква полза - те вече не съдържат живи бактерии.
Мит 7. Киселото мляко не трябва да се приема при диария. Това е друга често срещана заблуда. След възстановяване на водния баланс, най-добре е да започнете да се храните с кисело мляко, което ще помогне за възстановяване на здравословната чревна микрофлора.
Мит 8. Сладкото кисело мляко е също толкова здравословно, колкото и обикновеното кисело мляко. Захарта и бактериите могат да реагират помежду си, затова е най-добре да консумирате кисело мляко без захар.
Мит 9. Киселото мляко може да замести две до три хранения на ден. Не бива да се увличате с кисело мляко - тялото на детето трябва да получава адекватно хранене, богато на протеини, мазнини, въглехидрати, микро и макро елементи. Киселото мляко не може напълно да замести други храни.
