Вредното въздействие на палмовото масло често се обсъжда в медиите, така че внимателните родители са разтревожени, че тази съставка се намира в повечето храни за кърмачета. Вреден ли е за децата и защо се добавя към бебешката храна?
Какво е?
Палма е името на такова растително масло, чийто източник са плодовете на маслената палма. Разрешено е да се използва с храна във всички страни по света.
Палмов олеин и как се различава от палмовото масло
Палмовият олеин е една от мастните фракции, открити в палмовото масло. Той има по-ниска точка на топене (19 до 24 ° C). При 20 ° C тази фракция съдържа не повече от 9% твърди мазнини.
Палмовият олеин има ползи за здравето, подобни на зехтина. Когато се консумира умерено (в бебешката храна количеството му е балансирано), той понижава нивата на холестерола в кръвта, предотвратявайки появата на сърдечно-съдови заболявания. Именно тази фракция се използва главно при производството на бебешка храна.
Полза
- Съдържа повече витамини Е и А от другите масла.
- Добре се абсорбира (по-добре от млечната мазнина).
- Богат на каротеноиди.
Вреда
- Проучванията потвърждават, че кърмачетата по-лошо усвояват калция от смеси с него (с 15-20%), отколкото децата, които са били хранени с адаптирано мляко без тази съставка. Ето защо в съвременните формули често се добавя повече калций, отколкото в майчиното мляко. В противен случай са възможни намаляване на костната плътност и различни усложнения, свързани с това.
- Тъй като съдържа голямо количество наситени мастни киселини, прекомерната употреба на такъв продукт, както и източници на животински мазнини, заплашва проблеми със сърдечно-съдовата система. Въпреки това, в сравнение с маслото, то е по-малко опасно, тъй като неговата степен на ненаситеност е 2 пъти по-висока (1 срещу 0,5).
- Също така излишъкът в диетата води до наддаване на тегло.
- Плътността на изпражненията се увеличава което е изпълнено с проблеми със стомашно-чревния тракт. Този факт е потвърден от множество клинични проучвания. Говорим само за обикновено палмово масло, структурирано и близко до майчиното мляко няма такива ефекти.
Вижте мнението на д-р Комаровски за палмовото масло в следващата програма.
Палмитинова киселина в кърмата и бебешката храна - разлики
Различията в свойствата са свързани главно с местоположението на палмитиновата киселина върху мастната молекула:
- В палмовото масло той е в странично положение и следователно е лесно достъпен за храносмилане. В резултат на храносмилането той свързва калция, присъстващ в състава на детската храна и образува неразтворими солеви образувания, които червата не усвояват, в резултат на което плътността на изпражненията се увеличава.
- В майчиното мляко той се намира предимно в центъра и не е наличен по време на храносмилането, липазата не действа върху него, тя се абсорбира в червата в първоначалния си вид.
Има изход! Структурирана киселина или бета палмитат в смеси
Позицията на палмитиновата киселина във висококачествени специализирани смеси се променя и приближава молекулата на палмовия олеин до тази на майчиното мляко. Това модифицирано палмово масло се нарича структурирано или β-палмитат. Клиничните проучвания потвърждават, че честотата и плътността на изпражненията при използване на адаптирано мляко с него са подобни на наблюдаваните при кърменето.
По същото време първият патент за модерен бета-палмитат е получен от марката Betapol в Европа през 1987 г., а в САЩ през 1997 г.
Дроби
Има различни фракции от палмово масло.
Сред тях има две основни фракции:
- течност (олеин);
- твърдо вещество (стеарин).
Спецификации
Палмовото масло има червено-оранжев оттенък и полутвърда текстура. Това е смес от много фракции мазнини, различаващи се по физични и химични параметри и точка на топене. Основните мастни киселини в него са палмитинова (сред наситени) и олеинова (сред ненаситени).
Често срещани митове
Сред майките и татковците се формираха следните твърдения за палмово масло, които са далеч от реалността:
- Храненето е изключително вредно за организма. Това не е така, защото хората се запознават за първи път с това масло преди повече от 5000 години. Още по времето на Древен Египет те започват да го ядат и се счита за полезен продукт. В умерени количества тялото получава много ползи от него.
- Не се добавя към смеси в Европа. Всъщност европейските производители го добавят към своите продукти, но на етикета обикновено пише просто „растително масло“. Най-често тук палмовото масло се замества с β-палмитат.
- Причината за добавяне към сместа е ниската цена. Всъщност към раните за кърмачета се добавя добре рафинирано и висококачествено масло, чиято цена е сравнима с цената на слънчогледовото масло.
- Поради високата си точка на топене, палмовото масло остава в човешкото тяло, тъй като телесната ни температура е по-ниска от точката му на топене. Всъщност при стайна температура консистенцията му е полутвърда и тя става течна при температури над 39 градуса. Точката на топене на маслото обаче няма нищо общо с храносмилането му. Попадайки в храносмилателния тракт, маслото изобщо не се топи, а се разгражда от ензимите.
Бебешката храна е добър бизнес. Следователно много безскрупулни производители могат да разпространяват слухове за ползите или вредите на всеки компонент, за да рекламират нова смес със или без него. Ето защо трябва да внимавате с такава информация и да се консултирате със специалисти.
Защо се добавя към бебешката храна?
Благодарение на добавянето на палмово масло, бебешката храна е наситена с мазнини, от които бебето се нуждае за нормално развитие. Бебе, което получава кърма, е наистина късметлия, тъй като мазнините в състава му са полезни и важни за развитието на бебето.
Около една четвърт от всички мазнини в кърмата са палмитинова киселина, която не се съдържа в кравето или козето мляко. И желанието на производителите да приближат състава на адаптираното мляко възможно най-близо до състава на майчиното мляко чрез добавяне на палмово масло към състава е свързано с този факт. Освен това, по време на производството на суроватъчна смес, част от мазнините се отстраняват от нея, така че те се попълват с други мастни киселини.
За нормалното функциониране и развитие бебето трябва да получава достатъчно мазнини, които не само действат като енергиен източник, но са необходими и за образуването на клетки. Съвременните смеси включват смеси от мазнини от мляко и растителни масла, които също включват палмово масло. Купувайте адаптирано мляко само със структурирано палмово масло. Именно тези смеси ще бъдат максимално подобни на млякото от майчините гърди.
В допълнение към смесите, той се добавя към незабавни зърнени храни, бебешки бисквитки и различни сладкиши. В хранително-вкусовата промишленост те са заместени с млечна мазнина, какаово масло и други мазнини. Можете да го намерите в майонези, маргарини, спредове, преработени сирена, мазнини за пържене и сладкарски изделия. Тази съставка също удължава срока на годност на продуктите.
Здравословно червено
Червеното палмово масло е естествен продукт, богат на витамини и антиоксиданти. Съставът му е 40% ненаситени (главно олеинова киселина) и 50% наситени мазнини. Това масло съдържа значително количество витамин Е, който е важен за насищането на мозъчните клетки с кислород, както и витамин А. Съдържа и много антиоксидант коензим Q10. Цената на този вид палмово масло е доста висока, поради което по правило не се използва при производството на бебешка храна.
Диета без палмово масло
Не желаейки да храните бебето си и себе си с палмово масло, трябва внимателно да проучите етикетите, като изберете продукти, които не го съдържат.
Смеси
Палмовото масло не се намира в следните смеси:
- Similac. Към сместа се добавят омега мастни киселини и пребиотици. Растителните масла в тази смес включват кокосово, шафраново и соево масло.
- Бавачка. Тази смес включва здравословни мазнини, получени от морски риби. Растителните масла в него са представени от кокос, слънчоглед и рапица.
Бета палмитатни смеси
Според нас това е оптималното решение. Проучете състава и потърсете бета палмитат в него.
Понастоящем сред марките познаваме само 3 със структурирано палмово масло: Nutrilon, Heinz и Kabrita. Ако познавате други, заповядайте в коментарите.
Продукти
Сред готовите детски зърнени храни палмовото масло не присъства в продуктите на Heinz и Spelenok. Можете също така да готвите зърнени храни, бисквитки и други сладки вкъщи от доказани продукти и тогава ще сте сигурни, че то напълно липсва в диетата на детето.
Има много програми, заснети за палмово масло, някои от които можете да гледате по-долу.
