Кефирът се превърна в популярен ферментирал млечен продукт главно сред славянския народ. Диетолозите казват за безспорните му ползи, настоявайки за ежедневната употреба на тази напитка. Дори акушер-гинеколозите препоръчват на бременните жени да пият чаша кефир на ден. За дете ферментиралите млечни продукти понякога стават единствените доставчици на калций в случай на лактазен дефицит.
Кефир и бебе
Ползите от кефира за детското хранене
Много родители са изправени пред факта, че детето им има дефицит на лактаза. Тоест тялото му не може да усвои специална млечна захар - лактоза. В резултат на това бебето страда от повишено образуване на газове, болки в корема и диария.
Особеността на ферментиралите млечни продукти, включително кефир, е липсата на лактоза - тя се разпада в резултат на ферментационните процеси и вече не е опасна за червата на бебето. В допълнение към липсата на трудно смилаема захар, кефирът съдържа в състава си огромно количество млечнокисели бактерии, които, навлизайки в червата, нормализират работата си, като имат благоприятен ефект върху микрофлората.
Забележително е, че кефирът се превръща в истинско спасение за деца, които са имали чревна инфекция, особено ако е бил ротавирус, след възстановяване от който тялото може да загуби способността да абсорбира лактозата в рамките на две до три седмици. Това причинява диария от пиене на мляко. Кефирът в такива ситуации може да замести млякото, при условие че възрастта на детето го позволява.
Състав и хранителна стойност
Кефирът се приготвя както в домашни условия, така и в промишлени мащаби на основата на закваска от мляко и кефирни гъби. Различни технологии правят възможно използването на пълномаслено мляко и неговия сух аналог в процеса на готвене. За да изберете предпочитания тип съставки, трябва внимателно да прочетете информацията на опаковката.
Производство на кефир
Кефирът съдържа определено количество мазнини, които са посочени отделно на предната страна на опаковката, както и протеини и въглехидрати. Като правило 100 g продукт със съдържание на мазнини 3,2% съдържа 3 g протеин и 4 g въглехидрати.
В допълнение, кефирът е богат на основни микроелементи:
- фосфор;
- магнезий;
- калций;
- натрий.
В други страни кумисът и айранът са станали популярни и също толкова полезни продукти, подобни на кефира.
Как да изберем правилния
Когато избирате всеки продукт, особено ферментирало мляко, трябва да обърнете внимание на срока на годност. Най-добрата възраст за готов продукт, който детето да яде, е 1 ден. Приготвеният вчера кефир има достатъчен брой полезни бактерии и минимален процент алкохолна ферментация.
Внимание! На децата може да се дава кефир както с надпис "за деца", така и редовно. Прясната храна е безопасна за храносмилането на бебетата, ако не изтече.
Важен момент, на който трябва да се обърне внимание, е наличието на млечнокисели бактерии или кефирна гъба в състава, посочен на опаковката. Липсата на информация за броя на млечнокиселите микроорганизми трябва да бъде решаваща. Продукт, който не съдържа кефирна гъба или информация за количеството млечнокисели бактерии, не може да се нарече кефир. По правило такива продукти допълнително съдържат масло, сметана и мляко на прах. Ферментацията протича под въздействието на така наречените стартерни култури, които нямат собствени млечнокисели бактерии.
Магазин или дом
Всяка отговорна майка поне веднъж се замисля как да направи кефир за бебета у дома. Жените създават цели общности за отглеждане на кефирни гъби, споделят тайните на грижата за тях. Ако една майка има възможност лесно да се сдобие с кефирна гъба и на нейната основа сама да приготви ферментирал млечен деликатес, не само детето, но и самата майка, която е вложила цялата си душа в процеса, ще се радва на резултата.
Домашно готвене
Съвременните магазини обаче предлагат богат избор от ферментирали млечни продукти с различно съдържание на мазнини и срок на годност, които могат значително да улеснят работата на млада майка, без да се засягат бебетата в размера на получените ползи.
Дебелина
Бъбреците на дете през първите три години от живота не са в състояние да издържат натоварването от тежка храна. Кефирът принадлежи към храни, чието съдържание на мазнини може да създаде определени трудности за незряло сдвоено тяло. Ето защо педиатърът Евгений Олегович Комаровски призовава да не се хранят децата с този полезен деликатес, ако съдържанието на мазнини е по-високо от 2%.
Готвене на кефир у дома
Много майки се опитват да положат възможно най-много усилия, за да гарантират, че бебетата им ядат само висококачествени продукти. Следователно, без да знаят кой магазин кефир е по-добре да изберете за бебе, такива жени са склонни да го готвят сами, споделяйки рецепти помежду си. Кефирът, приготвен у дома, е популярен в семейства, живеещи извън града и с прясно краве (или козе) мляко на пешеходно разстояние (или собствено).
Като имате мляко, достатъчно е да вземете закваската и можете да започнете да приготвяте здравословна напитка. Като предястие е най-лесно да използвате малко количество готов кефир в магазина или ферментирало печено мляко, чиито опаковки показват наличието на млечнокисели бактерии или кефирна гъба. Като имате вкъщи само две или три супени лъжици такава закваска, можете да получите литър кефир.
Първо, трябва да загреете млякото до стайна температура. Ако случайно млякото прегрее, ще трябва да изчакате, докато изстине. Необходимо е да добавите стартерна култура към млякото с необходимата температура - за 1 литър мляко 3 супени лъжици стартерна култура. Смесете съставките старателно, докато стартерната култура вече не се откроява визуално. Покрийте получената смес и оставете да ферментира за един ден. След един ден кефирът е готов.
Важно! Използвайки не пастьоризирано, а домашно мляко, е по-добре да го сварите преди употреба, тъй като може да съдържа нежелани бактерии в сурова форма. От гледна точка на безопасността на децата, вареното мляко от домашна крава е за предпочитане пред суровото мляко.
Процентът на кефира може да се регулира, като се избере съдържанието на мазнини в използваното мляко. По-дебелото мляко се приема като съставка, толкова по-дебел ще бъде готовият продукт.
Допустима възраст за хранене с кефир
В медицинските насоки на Световната здравна организация няма информация за това как да се въведе кефир в допълващи храни. Педиатрите, неспособни да се позоват на препоръчаните условия за първа употреба, стигнаха до консенсус, че ферментиралите млечни продукти трябва да се дават на дете не по-рано от 6-месечна възраст, тоест когато бебето е готово да въведе допълващи храни.
Интересно. СЗО не може да дава препоръки кога е възможно да се въведе кефир в допълващи храни, тъй като организацията няма представа какво е кефир. Принадлежи към ястията на националната кухня и няма широко териториално разпространение.
С какво може да се комбинира
Децата, които ядат мляко през първите 6 месеца от живота, разбират сладкия вкус инстинктивно. С въвеждането на допълващи храни те трябва да се запознаят с неподсладени зеленчуци и кисел кефир. Ако детето отказа да пие нова здравословна напитка поради необичайния му вкус, можете да опитате да добавите сладки сушени плодове към нея, като внимателно ги разбивате с пасатор. Подсладеният продукт вероятно ще зарадва вашето бебе.
Кълцане на сушени плодове
Въвеждането на допълващи храни често е придружено от появата на друго ястие с ферментирало мляко - извара. Отначало децата не харесват толкова вкуса му, колкото възможността да ядат от лъжица. Това забавление е перфектно съчетано с консумацията на кефир. За да изчислите правилно количеството на необходимата доза, трябва да разделите обема на едно хранене на 4 части, според препоръките за възрастта. Една част от изядения обем може да бъде извара, а останалите три - кефир. В тази пропорция ще бъде възможно обогатяването на чревната микрофлора и доставянето на калций в тялото.
Норми на кефир в допълващите храни по месеци
Кефирът, макар и много полезен за храносмилането, все още не е подходящ за хранене в големи количества на кърмачета. Много жени, които са запознали бебето си с ново ястие в началото на втората половина от живота си, изпитват значително облекчение, свързано с отмяната на поне едно кърмене. Майките на изкуствено хранени бебета с удоволствие предлагат кефир на бебета, вместо нощна порция от сместа. Педиатрите обаче препоръчват този продукт да се предлага на детето по време на втората закуска.
Колко често да се дава
Бебетата, които обичат ферментиралите млечни продукти, с удоволствие ги използват в огромни количества. Но лекарите предупреждават родителите да не насърчават подобна диета. Можете да попитате всяка майка как да дадете на детето кефир поотделно с участъков педиатър, който знае всички характеристики на развитието на всяко отделно дете. Въпреки това, на средностатистическото бебе не трябва да се дава този продукт повече от веднъж на ден, като се спазва ясно допустимото количество напитка, в съответствие с възрастта.
Номер
След като реши от колко месеца е възможно да се дава кефир на бебе, всяка майка трябва да разбере, че обемът на изпитото мляко винаги ще бъде малко повече от допустимото количество на други, по-плътни ястия, консумирани от бебето за 1 хранене. Следователно, ако едно шестмесечно бебе обикновено може да изпие 210 мл мляко или смес, то то може да изпие не повече от 150 мл кефир.
Хранене с бутилка
Възможни проблеми
Отбелязва се, че употребата на храни на базата на ферментирали млечни продукти може да има слабително действие върху функционирането на храносмилателната система. Това се проявява с честото желание за изпразване на червата. Следователно можете да давате кефир на бебе, когато то няма диария след консумация.
Страховете на възрастните, свързани с факта, че кефирът съдържа алкохол, не са неоснователни. В продукта наистина протичат процеси на алкохолна ферментация. Въпреки това, в прясна напитка количеството алкохол е незначително и не може да навреди на здравето на детето. Ако продуктът е бил забравен в хладилника в продължение на няколко седмици, след което един от роднините е решил да ги лекува с детето, наистина съществува опасност от алкохолно отравяне. В резултат на продължителни процеси на ферментация алкохолите се натрупват и безвредната ферментирала млечна напитка се превръща в истинска алкохолна.
Кефирът, когато се кърми или изкуствено се храни, може да причини много реална вреда на новороденото. По принцип домашните педиатри категорично не препоръчват да се дава на деца под три месеца. В чуждестранната медицинска литература е невъзможно да се намери информация за опасностите от напитката за бебе през първите три месеца от живота. Това не се дължи на факта, че кефирът е безопасен, а на факта, че не е проведено нито едно официално проучване за хранене на тримесечни бебета с кефир. Този продукт определено може да навреди на здравето на бебето, ако го храните преди бебето да навърши шест месеца.
Признаци на алергии
Хранителната алергия след консумация на кефир е изключително рядък случай. Това може да се случи при прекомерна консумация на напитката. Много е трудно за детските бъбреци да филтрират постъпващото количество протеин, особено ако съдържанието на мазнини в напитката е повече от 2%. В случай на нарушение на диетата и злоупотреба с количеството хранене с кефир, могат да се появят следните симптоми:
- обриви по тялото - обривът е неоформен, няма визуално определен център с уен, няма папули;
- подуване на лигавицата на дихателните пътища;
- сърбеж по кожата, главно на места с обриви;
- гадене, повръщане.
Важно! При спазване на режима на хранене и изключване на прехранването, кефирът не може да причини алергични реакции. Киселото мляко, от друга страна, може да е алерген, защото съдържа различни аромати, сгъстители, оцветители и консерванти.
Дори ако естественото кисело мляко, което не съдържа никакви изкуствени добавки, има ягоди, ягоди или череши като подсладител и цвят, такъв продукт вероятно ще причини кожни обриви и подуване на лигавиците.
Момче пие питие
Не се страхувайте от кефир. Всичко е добре в умерени количества - бебетата също страдат от банално преяждане с мляко. Затова не се страхувайте да въвеждате кефир в допълващите храни. Неговите ползи за детския организъм са несравними с други продукти. В допълнение, използването на готови ферментирали млечни продукти в храненето на децата значително улеснява работата на майката - достатъчно е да излеете напитката в бутилка и ястието за бебето е готово.
