Ферментирал млечен продукт като кисело мляко е любим за много възрастни и деца. Получава се в процеса на ферментация на мляко от специални бактерии - български пръчици и термофилни стрептококи. Това го отличава от другите ферментирали млечни продукти и осигурява полезния му ефект.
На каква възраст си струва да запознаете малчугана с този едновременно вкусен и положителен здравословен продукт, каква е неговата полезност за бебетата и има ли киселото мляко вредно въздействие върху детския организъм? Могат ли децата да пазаруват кисело мляко и как да го изберат? Възможно ли е да готвите у дома? Нека заедно да разберем отговорите на тези и други въпроси относно киселото мляко в храненето на бебето.
Полза
- Киселото мляко съдържа протеини, които се усвояват добре в тялото на детето.
- Киселото мляко е отличен източник на калций, който е важен за изграждането на костите и укрепването на зъбите.
- Също така киселите млека съдържат много витамини и минерали, които са важни за растежа на детето.
- С киселите млека пробиотиците попадат в тялото на бебето, които имат положителен ефект върху храносмилането и имунитета. Благодарение на полезната бактериална флора, такива продукти се препоръчват особено след курс на антибиотици.
- Бебешкото кисело мляко може да бъде течно (пиене) или по-дебело (с използване на пектин), което прави киселото мляко допълнителните храни доста разнообразно.
Вреда и противопоказания
Киселите млека за бебешка храна имат кратък срок на годност, така че винаги съществува риск да дадете на детето некачествена или с изтекъл срок на годност храна, ако майката забрави да провери условията на опаковката или съхранява продукта неправилно. Освен това, поради голямото разнообразие от ферментирали млечни продукти по рафтовете на магазините, лесно можете да сгрешите и да предложите на трохи продукт, който не се препоръчва за деца. Само внимателността на родителите може да предотврати подобни грешки.
Може ли да има алергия?
Бебето може да реагира на кисело мляко с алергии в случаите, когато на бебето се предлага продукт с плодове или плодове. Алергичните реакции към кисело мляко без добавки са много редки, ако детето има непоносимост към млечни протеини.
От колко месеца можете да въвеждате допълващи храни?
За изкуствено хранени бебета кисело мляко може да се дава от 8-месечна възраст, а за бебета, получаващи кърма, въвеждането на такъв продукт в диетата се препоръчва от лекарите на 9-месечна възраст.
Диетични съвети
За първата проба кисело мляко трябва да изберете сутрешно хранене, за да наблюдавате състоянието на детето до края на деня и веднага да разберете дали бебето е понасяло нормално новия продукт. Освен това киселото мляко се дава най-често при четвъртото хранене (следобедна закуска), комбинирано с плодове, извара и бисквитки.
„Живи“ кисели млека, върху които няма маркировка „за деца“, е допустимо да се дават бебета не по-рано от две години. Количеството кисело мляко, препоръчано за употреба в ранна детска възраст, трябва да бъде до 50% от дневните препоръки за количеството ферментирали млечни добавки. За дете под една година са достатъчни 100 ml от продукта, а за 1-3 годишно бебе - до 200 ml.
Как да готвя у дома?
Приготвянето на кисело мляко у дома е достатъчно лесно, но трябва да закупите специална закваска за закваска. Ще ви трябва и мляко за кисело мляко, което трябва да се вари. Важно е да използвате стерилни съдове за приготвяне на кисели млека.
В производител на кисело мляко
За варено мляко, в което се въвежда стартерната култура, температурата трябва да бъде около + 40 °. Ако е по-висока, бактериите няма да могат да се размножават и киселото мляко няма да работи. Основното предимство на производителя на кисело мляко е дългосрочното поддържане на температурата, необходима за "работата" на стартерните микроорганизми.
Най-често киселото мляко се приготвя в такова устройство за 8-10 часа, така че е напълно възможно да сложите мляко с закваска вечер в производителя на кисело мляко, а на сутринта да поставите готовия продукт в хладилника. Такова кисело мляко трябва да се дава на дете в рамките на 4-5 дни след приготвянето и най-добре - през първите два дни (ползата ще бъде максимална).
В мултикукър
В този уред е възможно готвене на кисело мляко, ако има подходяща настройка. За една порция обикновено използвайте 2 литра мляко със съдържание на мазнини до 3,2%. Трябва да се кипи и след това да се охлади до около 42 ° C. След добавяне на подходяща стартерна култура към млякото и смесване, сместа се изсипва в мултикукър, покрива се с капак и се настройва на режим „кисело мляко“. Продуктът ще бъде готов след десет часа, когато трябва да се излее в стъклени съдове и да се съхранява в хладилник за поне 3 часа.
В термос
Сварете млякото и охладете до около + 40 + 45 ° С, добавете към него закваската и разбъркайте добре, след това незабавно се изсипва в термос, който трябва да се обработи с вряща вода (това ще предотврати развитието на бактерии, различни от млечните бактерии в млякото). Увийте термоса в топла кърпа и го поставете на топло място, например близо до радиатор по време на отоплителния сезон или на слънчево място през лятото.
След като поддържате термоса на топло в продължение на 4 до 7 часа, изсипете киселото мляко в буркани и дръжте в хладилника поне 2 часа. Студът ще спре растежа на бактериите и ще предотврати по-нататъшното мляко. Готовият продукт може да се смесва с плодове, сладко, сироп и други съставки.
Рецепти за бебета до една година
След като бебето се запознае с кисело мляко без добавки, ще бъде чудесно, ако бебето харесва такъв продукт без допълнителни компоненти. Много деца обаче са по-склонни да ядат кисело мляко, в което са добавени плодове и други вкусни съставки.
Домашно приготвено кисело мляко или закупен бебешки продукт се съчетава добре с:
- Ябълково пюре.
- Пюре от праскови.
- Банан.
- Тиква.
- Круша.
- Извара.
- Бебешки бисквитки.
Не забравяйте, че когато смесвате кисело мляко с пресни плодове, продуктът трябва да се изяде веднага. Но можете предварително да добавите готово пюре от консерва към киселото мляко.
Плодова салата с кисело мляко
Използването на кисело мляко като дресинг за бебешка плодова салата е чудесна идея. Такива салати се препоръчва да се дават на трохи, по-стари от една година. Тъй като е най-полезно да се ядат сезонни плодове, такива салати могат да бъдат разделени на летни и зимни. Нека разгледаме примери за техните рецепти.
Добавете плодове по ваш вкус и премахнете тези, които не са ви под ръка. Плодовата салата винаги е вкусна!
За лятна плодова салата с кисело мляко вземете:
- 1 ябълка;
- 1 круша;
- 3 сливи;
- парче пъпеш;
- 10 грозде.
След като нарежете измитите белени плодове, добавете киселото мляко към него и разбъркайте. Подсладете с малко мед, ако желаете.
Зимна салата
За зимна плодова салата с кисело мляко ще ви трябват:
- 1 ябълка;
- 1 киви;
- 1 райска ябълка;
- 1 банан;
- 1 мандарина.
Обелете плодовете, отстранете семената, след това нарежете на кубчета и подредете на слоеве, всеки от които изсипете кисело мляко и поръсете (въпреки че това не е необходимо) малко захар.
Сервирайте тези салати на масата на детето веднага след готвене, така че плодовете да не загубят ценните си свойства. За да увеличите апетита, можете красиво да ги подредите, например, под формата на животно или кола.
Вижте видеото на Recipeshare за приготвяне на кисело мляко и плодова салата.
Как да изберем начална култура?
Не трябва да приготвяте кисело мляко за детето си, ферментиращо мляко с готово кисело мляко от магазина, тъй като пълнителите и микрофлората на продукта ще ви дадат непредсказуеми резултати. Най-добрият избор е да закупите стартерна култура, която съдържа бактериите, от които се нуждаете, за да направите кисело мляко.
Трябва да закупите стартерната култура в магазин или аптека, като се уверите, че тя се съхранява в хладилник. Не забравяйте да проверите дали датите на годност на стартерния пакет не са надвишени. За приготвянето на кисели млека, които ще давате на бебета (особено ако продуктът е предназначен за деца под една година), се препоръчва да използвате нова порция предястие всеки път.
За да разнообразите ферментиралите млечни допълващи храни, опитайте да приготвяте не само кисело мляко у дома, но и да използвате други закваски, например бифивит, виталакт или стрептозан.
Как да изберем кисело мляко в магазин?
- Думата "кисело мляко" трябва да присъства върху продукта.
- Винаги четете етикета на продукта за сгъстители, захари, аромати или оцветители. Не трябва да има такива компоненти в бебешкото кисело мляко. Най-добрият продукт за бебе е този, който съдържа само мляко и закваска.
- Плодови добавки са приемливи, но такива кисели млека трябва да се дават много внимателно поради риска от алергии. Ако искате да почерпите вашето мъниче с плодово кисело мляко, за предпочитане е да комбинирате обикновено кисело мляко и плодово пюре.
- Купувайте кисели млека до 3,2% мазнини за малки деца. Кремообразните кисели млека с по-високо съдържание на мазнини се препоръчват само за деца над 2-годишна възраст. Продуктът с ниско съдържание на мазнини се счита за неподходящ за диетата на децата, освен ако не е посъветван от лекар.
- Когато купувате, не забравяйте да погледнете условията и условията за съхранение. Децата трябва да купуват кисело мляко, съхранявано до пет (максимум седем) дни. Изхвърлете също продукт, който може да се съхранява без хладилник.
- Киселите млека от такива известни марки ферментирали млечни продукти като Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka и други подобни не се препоръчват за бебета под 3-годишна възраст.
- Ако киселото мляко се предлага на пазара като биопродукт, данните за концентрацията на микроорганизмите трябва да бъдат на етикета. Обикновено до края на срока на годност съдържанието им трябва да бъде най-малко 107 CFU.
За информация как да изберете кисело мляко, вижте канала OTV.
Разберете дали теглото на детето ви е нормално, като използвате следния калкулатор.
