Глутенът, наричан още глутен, е един от протеините, открити в растителните храни. В пшеницата и някои други зърнени култури има много, затова, ако е необходимо, изключете това вещество от диетата, трябва внимателно да изберете коя каша да предложите на детето си. Според повечето лекари първата каша, която е допустима за вкус на бебето, също трябва да е без глутен.
Какви зърнени култури са без глутен?
Асортиментът от зърнени храни, които не включват опасния протеин, е доста голям.
- Фигура: Такива хипоалергенни зърнени храни са лесно смилаеми, имат добър вкус и се харесват на много бебета. Съдържа много калий, аминокиселини, цинк, калций, лецитин и витаминни съединения.
- Елда. Тази популярна безглутенова зърнена култура е богата на протеини и желязо, поради което е полезна за тези с нисък хемоглобин или ниско тегло. Много деца също я обичат, а алергичната реакция към елда е изключително рядка. Тази каша ще бъде отличен източник на витамин В1, калций, мед, магнезий, витамин РР и други хранителни вещества.
- Царевична каша. Богат е на аминокиселини, витамин А, селен, калций, желязо. Поради високото съдържание на фибри, яденето на царевична каша намалява чревната ферментация и намалява подуването на корема. Тъй като царевицата съдържа много полиненаситени мазнини, ястията от такива зърнени култури са полезни и за нервната система.
- Просо... От такова безглутеново зърно се получава просо - зърнена култура, богата на бета-каротин, сложни въглехидрати, силиций, витамин Е, калций, лецитин, фосфор, фибри и други вещества.
- Саго. Тази зърнена култура е направена от царевично или картофено нишесте. Той осигурява на тялото достатъчно въглехидрати и фибри, както и много минерали и холин. Саго кашата има способността да стимулира апетита и да покрива чревната стена.
- Амарант. Такова зърно съдържа много здравословни мазнини и нишесте, пектин, витамини от група В, магнезий, мед, аскорбинова киселина и други вещества. Полезен е за храносмилането и е източник на ценни аминокиселини.
- Киноа... Тази култура се нарича псевдозърнеста, но от нея се приготвя вкусна каша с много полезни свойства. Съдържа доста голям процент протеин, има ценни микроелементи. От такъв продукт се получават много фибри, фолиева киселина и рибофлавин.
Отделно трябва да се отбележи, че пшеничният глутен не съдържа овесени ядки, но особеностите на неговата обработка правят такива зърнени култури нежелани за храненето на пациенти, за които е забранено.
Яденето на овесени ядки с непоносимост към глутен е допустимо само ако производителят е отбелязал тази възможност върху опаковката. Такива продукти са специално обработени, така че са по-лесно смилаеми и не провокират чревни проблеми.
Как и кога да започнем с допълващи храни?
Препоръчително е да започнете да хранете бебета със зърнени храни без глутен. Ако бебето е хранено с майчино мляко, е допустимо да му предложите ястие със зърнени храни за първи път на 6 месеца. По-ранното въвеждане е нежелателно, тъй като червата на дете през първата половина от живота все още не са достатъчно зрели, за да смилат нещо различно от кърмата.
Бебетата, хранени с бутилки, могат да опитат каша малко по-рано. Въпреки че на опаковката на бебешка храна понякога е отбелязано „от 4 месеца“, лекарите съветват да се въвеждат зърнени храни в диетата на малки деца, хранени с адаптирано мляко, не по-рано от 5-месечна възраст.
Най-често за първото запознанство се избира ориз или елда. Ако бебето често има запек, по-добре е да предпочетете елда, а при разхлабени изпражнения оризовата каша е първата в менюто. Ястието за бебе трябва да бъде еднокомпонентно и без млечни продукти, течно и хомогенно по консистенция, без захар, сол и всякакви други добавки.
Някои майки решават да приготвят такава каша самостоятелно, като смилат зърнените храни в кафемелачка, така че да се превърнат в брашно, след което се варят във вода и след това се добавя кърма или смес. Други родители избират фабрично направена каша за първото допълващо хранене, тъй като за такива продукти за бебешка храна се използват подбрани суровини, които са специално обработени. Освен това не е нужно да готвите каша на прах - достатъчно е да я разредете с вода в количеството, посочено от производителя, и ястието за трохите в необходимия обем е готово.
Ако бебето опитва зърнени храни за първи път, това трябва да се прави по време на сутрешното хранене, за да се наблюдават възможни негативни реакции през целия ден. За първата проба са достатъчни само 5 грама каша. Ако изпражненията на детето не са се променили, кожата не се е зачервила, няма други негативни симптоми, на следващия ден порцията леко се увеличава.
След въвеждането на ориз и елда в диетата, трохите се въвеждат в царевичната каша. Поради по-тежкото храносмилане, просо се препоръчва да се дава на деца над една година. Млечна каша се дава на кърмено бебе не по-рано от 9-месечна възраст, на изкуствено бебе - от 7 месеца. Въвеждането на млечни зърнени култури в диетата също започва с опции без глутен, тоест елда, царевична каша или ориз се приготвят първо с мляко.
Защо се въвежда първо?
Основната опасност от глутен в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж е рискът от алергична реакция, която се увеличава в ранна възраст. При някои малки деца на възраст 6-12 месеца употребата на глутен предизвиква състояние, наречено цьолиакия... Това е автоимунна патология, при която тънките черва са засегнати. Среща се при около 0,5-1% от хората.
Сред симптомите на непоносимост към глутен се отбелязват диария, загуба на тегло, слабост, атопичен дерматит, подуване на корема, регургитация и гадене. Забелязвайки някой от тези симптоми при въвеждане на зърнени храни, които съдържат глутен в диетата, трябва незабавно да изключите новия продукт от менюто на бебето и да се консултирате с лекар. Той ще предпише специални тестове, които ще потвърдят или отрекат целиакия, което ще повлияе на по-нататъшни тактики.
Струва си да се спомене, че безглутеновите зърнени храни не се показват само на деца с целиакия. Те се използват и в диетата на деца с:
- заболявания на червата;
- хранителни алергии;
- диария от различен произход;
- метеоризъм;
- непоносимост към някои продукти;
- автоимунни патологии;
- някои неврологични заболявания.
За много млади пациенти с подобни проблеми лекарите препоръчват да се ограничи употребата на глутен и да се оставят в менюто само ориз, царевица и други безопасни зърнени храни.
Топ производители
Безглутеновите зърнени култури са в асортимента на всеки производител на бебешки храни, но не всички от тях се харесват на бебетата и техните майки. По-долу е даден списък с най-популярните марки.
- Беби. Зърнените култури на марката са вкусни, разнообразни и включват пробиотици и минерали. Те нямат добавена захар. Асортиментът включва зърнени култури с различни пълнежи. Сред безглутеновите зърнени храни производителят предлага елда без млечни продукти, ориз без млечни продукти, елда с мляко, царевица без млечни продукти, ориз с ябълка и тиква, 5 вида млечна оризова каша, млечна царевична каша.
- Нестле... Безглутеновите каши от този производител са обогатени с бифидобактерии, което има положителен ефект върху състоянието на микрофлората и изпражненията. Те имат естествен вкус, приятна миризма, лесно разреждане и средна ценова категория. Съставът допълнително включва минерали и витамини. Производителят обаче отбелязва, че следи от глутен в такива зърнени култури са възможни, тъй като пшеница, многозърнести и други прахообразни смеси, които съдържат глутен, се произвеждат на същото оборудване.
- Bellakt. Продуктите на тази марка са много разнообразни, могат бързо да се разведат и са с добро качество. Производителят отбелязва, че в такива безмлечни зърнени култури няма глутен: елда, ориз, елда с ябълка и ориз-елда със сини сливи. Сред млечните зърнени култури Bellakt цялата линия от оризови зърнени храни не съдържа глутен, включително продукти с добавки (тиква, ябълка, банан, морков).
- Хайнц. Гамата на този производител включва безглутенови зърнени култури от едно зърно, наречени нискоалергенни. Те имат приятен вкус, в състава няма захар, нишесте и сол, освен това има витаминно-минерален комплекс и инулин. Прахообразната основа може лесно да се разреди за гладко ястие без бучки. В същото време следи от глутен могат да присъстват в линията млечни и вкусни зърнени храни, както и продукти без млечни продукти с плодови добавки, дори ако са на основата на елда, ориз или царевица.
- Хип... Тези зърнени продукти са произведени от екологично чисти органични суровини. Те са приятни на вкус, обогатени с витамин В1, лесно се разреждат. Производителят посочва с големи букви „без глутен“ върху опаковки от млечна елда, млечен ориз „бананова праскова“, елда без млечни продукти, ориз без млечни продукти, царевица без млечни продукти и елда без млечни продукти с плодови зърнени култури.
- "Агуша"... Линията зърнени култури от тази марка включва ориз с мляко и ориз-царевица с банан и мляко. Те бързо се разреждат с вода, имат добър вкус, не съдържат консерванти и други вредни добавки, обогатени са с витамини, но според информация от производителя може да съдържат малко количество глутен.
Непоносимост към глутен
Всички здрави бебета, които са запознати с безглутенови зърнени храни, могат да опитат безглутенови зърнени храни по-късно. Овесена каша се предлага на трохи от 8-месечна възраст, пшеница - от 8-9 месеца, грис - от година, ечемик - от 1,5 години, перлен ечемик - от тригодишна възраст.
Първо, всяка от тези зърнени култури трябва да се появи на трапезата на малкото дете във версия без млечни продукти, защото млякото също е сериозен алерген. Когато детето вкуси всеки от видовете поотделно, можете да включите в менюто зърнени култури с много зърнени храни.
Въвеждането на глутенови продукти в диетата на бебето трябва да бъде изключително внимателно, за да не пропуснете симптомите на алергии и да отменяте опасните зърнени храни навреме. Ако на трохите бъде поставена диагноза непоносимост към глутен, в бъдеще той ще трябва да се откаже от съдържащите глутен зърнени храни. Лекарят ще предпише диета без глутен за такова дете.
Той предвижда изключване от диетата не само на зърнени храни, съдържащи глутен (овесени ядки, грис, пшеница), но и на хляб, тестени изделия и различни видове сладкиши. За щастие много производители в наши дни предлагат алтернативи на такива продукти с аналози без глутен, включително бисквити, тестени изделия, вафли, зърнени храни, чипс, десерти и т.н.
Д-р Комаровски ще ви каже какво е глутен в следващото видео.
