Броколите привличат родителите с богатия си витаминен и минерален състав, така че въпросът за въвеждането на този зеленчук в диетата на бебето винаги се появява в периода на запознаването на бебето със зеленчукови ястия. Кога можете да готвите такова зеле за трохи и как да изберете най-добрия зеленчук за бебешка храна?
Професионалисти
- От такъв зеленчук детето ще получи много ценни вещества. Броколите съдържат много витамин С, както и фолиева киселина, каротин, магнезий, калций, желязо, витамин А, калий и други полезни съединения.
- Използването на такъв зеленчук има положителен ефект върху костите и сърдечно-съдовата система, както и върху имунитета на бебето и апетита му.
- Това зеле се счита за един от най-малко замърсените с пестициди зеленчуци.
- Броколите също се класифицират като хипоалергичен зеленчук.
- Наличието на фибри в броколи помага да се предотврати запек, когато се консумира редовно.
- Високото съдържание на протеин в броколи го прави предпочитана храна за малки деца, които не обичат месото.
- Поради ниското си съдържание на калории и бързото чувство на ситост от ястия с броколи, такъв зеленчук също се препоръчва да се дава на деца с наднормено тегло.
Минуси
- Броколите могат да увеличат производството на газ при бебе.
- Храносмилателната система на вашето бебе може да реагира на този зеленчук както с диария (причинена от разтворими фибри), така и със запек (причинена от неразтворими фибри).
- Ако детето получи прекомерно количество броколи, тогава голямо количество естествени нитрати, открити в такова зеле, ще навлезе в тялото му.
- Броколите не трябва да се дават на деца с панкреатични заболявания.
- Бульонът от броколи не може да се използва в храната, тъй като някои ниско токсични съединения от това зеле преминават в него.
На каква възраст можете да давате?
За първи път се препоръчва да готвите броколи за бебе от 6-8 месеца, когато детето започне да опитва различни растителни добавки.
От 8-10 месеца на детето се препоръчва да му се дава зеленчукова супа, включително броколи. След една година на бебето може да се предложи гювеч или омлет с този зеленчук.
Въведение в диетата
Чаена лъжичка пюре от броколи е първата порция от този зеленчук за всяко бебе. Само при липса на негативни реакции на бебето към такова зеле, то може да се дава в по-големи количества.
Методи за готвене
Броколите не трябва да се дават на бебета в сурова форма, тъй като такова зеле ще бъде трудно смилаемо. Освен това суровите броколи могат да се задавят.
Предварителната обработка на този зеленчук включва цялостно измиване и отстраняване на остатъци, които могат да заседнат в пъпките. За да сте на сигурно място, можете също да накиснете броколи във вода за 20 минути. За първите проби от такова зеле той трябва да се вари или да се приготвя на пара.
Колко да готвя?
Не е необходимо да варите броколи във вода много дълго - 5-7 минути са достатъчни. Невъзможно е да се смила такова зеле, тъй като това ще повлияе както на неговата хранителна стойност, така и на цвета му. Ако готвите на пара този зеленчук, тогава оптималното време за обработка ще бъде 15 минути.
Как се прави картофено пюре?
За да направите картофено пюре, трябва да сварите броколи и след това да смелите зеленчука старателно, така че да не останат твърди частици. За да направите консистенцията на ястието нежна, можете да добавите вода или мляко (майчино или смес). Също така си струва да добавите растително масло към готовото пюре, тъй като ще подобри усвояването на каротина.
Ако детето хареса картофеното пюре от такъв зеленчук, добавете броколи към други зеленчукови ястия, например, можете да направите трохи от броколи, моркови, грах и пюре от карфиол.
За деца, които не харесват вкуса на броколи, опитайте смес от този зеленчук с круша или ябълково пюре, сварете броколи със стафиди или смилайте зеле с ориз. Също така, нежно ястие с броколи се съчетава добре с пюре от месо.
Как да замръзна за зимата?
Много майки замразяват кейла за употреба през зимата, но тази обработка влошава вкуса на броколите.
Ако решите да приготвите зеле за зеленчукови пюрета, зеленчукът трябва да се нарязва на съцветия и след това да се бланшира за 3-5 минути. Потопете още горещото зеле в ледена вода, подсушете го и го изпратете във фризера. Броколите могат да се съхраняват замразени до 6-12 месеца. Замразеното зеле се препоръчва да се приготвя на пара.
Съвети за избор
Броколите, които се качват на масата за малко дете, трябва да бъдат с високо качество.
Най-добре е да закупите зеленчук с диаметър от 11 до 16 см. В зависимост от сорта, съцветията на броколи могат да имат тъмно зелен или лилав цвят. Изберете по-тъмно зеле, тъй като има повече каротин. Не купувайте зеле с жълтеникав оттенък или малки жълти цветя за детето си - това са признаци, че зеленчукът е презрял.
Опитайте се да купувате само зелено и младо зеле за вашето бебе, тъй като хранителната стойност на броколите намалява с времето. Обърнете внимание на стъблото - то не трябва да е вяло и „гумено“. И когато отчупите съцветията, трябва да чуете хрущене.
Съхранявайте закупеното зеле в хладилник до 4 дни, докато броколите трябва да се мият само преди готвене. Не поставяйте броколи на едно и също място с домати, моркови или ябълки, тъй като това ще ускори развалянето на зелето.
Разберете дали теглото на детето ви е нормално, като използвате следния калкулатор.
