Майките винаги пожелават на детето си всичко най-добро, така че те следят ден и нощ неговото здраве и развитие. Те се опитват да хранят бебето с изключително здравословна храна, която не само не би навредила на здравето на детето, но, напротив, би му помогнала да се развива хармонично. Сега има много противоречиви мнения, отзиви за ползите, както и за опасностите от използването на кефир от деца под една година. Може ли да се използва в диетата на детето или е доста алергенен продукт, съдържащ алкохол? Нормализира ли работата на храносмилателната система или, напротив, слабо се усвоява от организма?
Кефир — ферментирала млечна напитка, получена от пълномаслено или обезмаслено краве мляко чрез ферментирало мляко и алкохолна ферментация с използване на кефирни „гъбички“ - симбиоза на няколко вида микроорганизми: млечнокисели стрептококи и бацили, оцетно-кисели бактерии и дрожди (само около две дузини). Възможни са хомогенни, бели, леки емисии на въглероден диоксид.
Думата "кефир" в превод от кавказки означава "здраве". Наистина ли има някаква полза от него, или това са всички митове.
Полза / вреда
Помислете за положителните свойства на кефира:
- По време на използването на кефир, чревната микрофлора е в състояние да се възстанови, както и да се прочисти от различни токсини, това има благоприятен ефект върху функционирането на организма като цяло;
- Благодарение на кефира се абсорбират вещества като калций, желязо и витамин D, които трябва да се приемат от деца под 2-годишна възраст;
- Укрепва имунната система;
- Помага за подобряване на апетита;
- Съдържа аминокиселини и витамини, богати на калций;
- Има ефект върху нервната система на детето. Възстановява силите на бебето, придава му бодрост за целия ден, премахва първите признаци на умора;
- Полезно за деца с различни проблеми в развитието (рахит, анемия).
- Кефирът действа като антисептик, тъй като съдържа млечна киселина, която има терапевтичен ефект в случай на лошо храносмилане, инфекции;
- Способен да възстанови тялото на бебето след болести.
А сега отрицателните:
- Наличието на млечен протеин "казеин". Не представлява опасност за тялото на възрастен, но има определени рискове за бебето. "Казеинът" се разгражда слабо от ензимите на малък организъм, освен това може да проникне през чревната стена, като по този начин причинява алергии;
- Кефировите киселини, различни минерални соли, които са включени в състава му, имат вредно въздействие върху бъбреците, храносмилането, те действат като най-силните дразнители.
Ние заключаваме, че има много повече предимства от приема на кефир, така че ползите от него са очевидни! Основното е да спазвате правилата за въвеждане на допълващи храни, тогава никакви отрицателни свойства няма да имат пагубен ефект върху вас и вашите малки.
На каква възраст да се дава?
Има разлика между кърмените бебета (допълващи храни за деца с хепатит В) и изкуствени деца (допълващи храни за изкуствени деца). Първите могат да започнат да получават този ферментирал млечен продукт от 8 месеца, а вторите малко по-рано от 7. Каква е причината за това, макар и не значителна, но разликата? Нуждите от бебешка храна се различават. Той се нуждае от напълно различни минерални, протеинови компоненти, така че детето е в състояние да се справи с приема на тази напитка, само след въвеждането на зърнени храни, зеленчукови пюрета, плодове в диетата си. Това най-често се случва преди бебето да достигне 8 месеца.
Не забравяйте, че бебето има собствено мнение, трохата може да откаже да пие кефир, защото това не отговаря на вкусовите му предпочитания, тъй като кефирът има кисел вкус. За да разрешат някак този проблем, педиатрите имат право да го подслаждат малко с ябълка или банан. Не се препоръчва да се използва захар за тези цели, тъй като ползите от този продукт са рязко намалени от захарта.
Как да дам?
Когато въвеждате кефир в диетата на детето, трябва да се ръководите от абсолютно същите правила, както при влизане в което и да е друго ястие. Струва си да започнете допълнителни храни постепенно. Започвате да давате чаена лъжичка и след това увеличавате дозата, като я довеждате до обем, равен на 200 ml на ден.
Готвене на кефир себе си
По-долу е дадена една от рецептите за домашен кефир. Не е толкова трудно да го приготвите, така че не трябва да мислите, че нещо може да не се получи за вас.
Ще имаш нужда:
- пастьоризирано, печено или обезмаслено мляко;
- основата (закваската) може да бъде самият кефир, заквасена сметана или закваски от аптеката (най-често срещаните са Нарине и бифидобактерии. Закваската съдържа инструкции за приготвяне на кисело мляко).
Варете литър мляко за 5-10 минути, след което го изсипете в стерилен стъклен съд. Добавете една или две супени лъжици закваска, увийте я и поставете на топло място за 8-10 часа. След това го оставете в хладилника за 2-3 часа. Кефирът може да се съхранява при 2-4 C за не повече от 3 дни. Даването му на бебето е леко топло.
„Правя това: взимам 0,5 литра. прясно мляко, загрейте го, но не го варете! Добавям 2-3 супени лъжици към топло мляко. супени лъжици прясна заквасена сметана, а през нощта на топло място! "
„В нашето село жените споделят гъбички кефир помежду си, заливат 1/4 от чаена лъжичка гъби с чаша мляко за 12 часа или на ден (не помня точно) и получаваме детски кефир. Сега в детския кей има много ферментирало мляко за деца. кухни, изсипете 3-40 грама с чаша мляко - и ще има кефир, това са размножаващи се млечнокисели бактерии. "
Заквасена сметана: Можете да използвате пастьоризирано и пълномаслено мляко. Последните трябва да се варят 5-7 минути. Вземаме чаша мляко (200 мл), кипваме, добавяме 1 супена лъжица заквасена сметана и поставяме да вкисва при стайна температура за 10 часа. След това към получения кефир може да се добави захар по вкуса на бебето. Дръжте в хладилник.
Кефирен стартер: Трябва да подготвите директно самия стартер. В 100 мл варено мляко със стайна температура добавете 1 с.л. лъжица еднодневен кефир. Настоявайте за 12 часа. Времето за ферментация на стартерната култура може да се увеличи в студения сезон до 24 часа. Съхранявайте стартерната култура в хладилника. Приготвянето на самия кефир: добавете 100–150 ml закваска към 200 ml варено топло мляко. Настоявайте за 10-12 часа, добавете захар на вкус.
Нарине закваска: Кефирът, приготвен с фермента Нарине, е не само вкусен, но и здравословен. Този кефир може да стабилизира чревната микрофлора, калцият също ще се усвоява по-добре, алергичната бдителност на организма ще намалее (а в някои случаи хранителната алергия изчезва). И само тя може да се дава на деца от раждането. Ще трябва да се забъркате с такъв кефир, но си заслужава. Приготвяне на основната стартерна култура: Варете 500 мл мляко за 10-15 минути, след това охладете до 39-40 С. В предварително приготвена стерилизирана стъклена посуда, смесете 1 бутилка стартерна култура (0,3 л) и мляко. Затворете плътно, увийте и поставете на топло място за 10-16 часа. Цветът на готовата стартерна култура е светло кремав (може и бял), консистенцията е вискозна. След това се охлажда в хладилник до температура 2–6 С. Съхранявайте стартовата култура в хладилника при температура 2–4 С.
[sc: rsa]
Начална култура с бифидобактерии:Такъв кефир често се препоръчва от педиатрите. Първо, подгответе стартерната култура: добавете 1 бутилка бифидобактерии (5 дози) и 30 g заквасена сметана към варено мляко (40 C, 200 ml). Настоявайте 2-3 часа на топло място. Кефир за готвене: 200 мл варено мляко със стайна температура, 1 супена лъжица закваска. Смесете и оставете за 12 часа на стайна температура. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник.
И най-лесният начин: Смесете варено мляко и кефир в съотношение 3: 1, оставете на стайна температура за 12 часа. Поставете готовия продукт в хладилника.
Гледаме видео за това как да си направим домашен кефир (кисело мляко):
И още една рецепта:
Каква е разликата между кефира за „деца“ и за „възрастни“? Има ли разлика?
Детското има много по-ниско съдържание на мазнини, а именно 2,5%. Обогатен е с различни витамини и минерали. Млякото и закваската, използвани за производството му, са с най-високо качество. Продуктите за деца подлежат на по-строги тестове. Не забравяйте обаче да проверите независимо условията за съхранение на кефира и срока му на годност, тъй като отравянето носи голяма опасност. Прегледайте и състава. Не трябва да съдържа оцветители, консерванти, нишесте, пълнители и добавки с буквата Д. Изключително мляко, дрожди върху гъбички. Виждайки в магазина пакет кефир, който отговаря на всички горепосочени изисквания, смело го купувайте, в този случай не можете да се притеснявате за здравето на вашето бебе. Популярни марки бебешки кефир: Agusha и Tema.
Доктор Комаровски за опасностите от кефира
[sc: реклами]
